タジン鍋

2009-12-1

以前、展示会で有田焼のタジン鍋というものを見ました。

タジン鍋　なに？


タジン鍋の特徴は、
少量の水分で調理することで「素材そのものの旨味を引き出す」、「調理時間が早い」、という特徴があるそうです。

なんだか便利そうですよね。


タジン鍋はモロッコの伝統的な鍋
調べてみたら、タジン鍋はモロッコの調理器具だそうで、円錐形のとんがり帽子のようなフタがユニークです。


タジン鍋の賢い構造
この円錐形ほフタや鍋の構造が、加熱した際に出る水蒸気を鍋内部でうまく循環して、蒸しあげる仕組みのようです。

タジン鍋に入れた水や野菜から出た水分が鍋底に溜まり、水蒸気になってタジン鍋のフタに付いて結露して水滴となって垂れる。これを繰り返しつつ、熱と食材から出たダシが循環していい味になるようです。
つまり、水蒸気と熱エネルギーを効率よく循環させる発想ですね。賢い！

北アフリカの砂漠民モロッコ人の知恵が詰まっているタジン鍋ですね。

タジン鍋の構造は、少ない水で蒸し焼きで調理できるようになっているので、油が少ないヘルシーな料理が作れるそうです。


タジン鍋のレシピの基本
タジン鍋のレシピですが、基本パターンは簡単で・・・・野菜を入れる、肉を入れる、塩などをかける、加熱して蒸す・・・・これだけ　　簡単でしょう。
これで野菜と肉が調理できてしまう。油を使わないのでヘルシー。


モロッコ
今年の夏に娘の友達のMちゃんが家に遊びに来て、なんでも以前モロッコへ遊びに行ったときに、私にそっくりな顔のオジサンがいたそうで、私のルーツはモロッコかもしれないのです。昔々、シルクロードを渡って来たのかもしれません。
モロッコといえばカサブランカ、異邦人、地中海を渡ればヨーロッパ。
ということで、モロッコ系の顔立ちの私としては放っておけないタジン鍋でもあります。


タジン鍋いろいろ
タジン鍋はいろいろあります。
レンジに入れられるタジン鍋もあります。
小さいタイプのタジン鍋は一人暮らしに便利でしょうね。
タジン鍋いろいろ


ありがとうございました。