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繁盛店、売上アップ 飲食店経営に役立つ情報

こんな飲食店が繁盛している。

20130414

繁盛店 飲食店トレンド

こんな飲食店が繁盛している。

2008.3.12

新宿を歩いて 飲食店の繁盛店はこんな店


立ち飲み
新宿に限らず都内には立ち飲み店は以前から増えていたが、また増えた。
客もよく入っている。
活気がある。
昼間から営業している店もある。
立ち飲み店は、ドアがない。 暖簾(のれん)だ。
店の中がよく見え、入りやすい。
ドアがないので、気楽に覗けるのがよい。
これも繁盛する要因だろう。
気楽に入れ、価格も安い。
店舗にもコストはかけない。



オープン店
立ち飲みではないが、ドアが無く、外にテーブルとイスを並べている店もある。
道路と店が一体感があると言うか、とにかく開放的。
こういう店は入りやすい。



オープンカフェ
新宿、紀伊国屋近くの路上にあるオープンカフェ。
歩行者天国にしてテーブルとイスを並べている。
メニューにはビールもある。
秋風に吹かれて心地よい。
店と道路の境が無いわけで、気楽過ぎるくらい店に入りやすい。


新宿ではないが、先日、月島へ行ったら倉庫のような建物の店があり、机は折りたたみの会議机、椅子は丸イス。とにかく、内装にはお金をかけていない。魚介メニュー、築地魚市場が近いので、ネタはかなり旨かった。そして、安い! 二人で中ジョッキ2杯づつ、5品たのんで、合計3千円いかなかった。店はサラリーマンで、賑わっていた。



新規客にとっては、入りやすい店が一番。 
外からでも店の雰囲気が分かる店。 
外からでも料金が分かる店。


新規客を常連にするには?
  安くても旨い店
  内装にお金をかけなくても
  オープンな店

    これが一つのスタイル