抗菌力試験

2006.10.19

抗菌とは？

抗菌とは、微生物が発生したり、成育したり、増殖つまり増えることを抑えることです。微生物を増やさない作用ですね。

似たような言葉がいくつかあります。それぞれ意味が微妙に違います。

殺菌とは、微生物を殺すこと。

除菌とは、洗浄などにより微生物を除去すること。

静菌とは、微生物の活動や増殖を抑えること。

減菌とは、微生物を死滅させて無菌状態にすること。

抗菌力試験のやり方ですが、

下記のように行います。

寒天培地という微生物が増殖しやすい素材の上に微生物を一滴垂らして、その変化を見ます。

大腸菌はアッと言う間に増える！

下の画像は、一滴垂らした大腸菌が１時間後に増殖した様子です。

ブランクとは、寒天培地そのままと言う意味です。

寒天培地の上で、大腸菌が一気に元気よく増えたわけです。

下の画像は、寒天培地の上にあるクリームを塗って、同じようにテストしたものです。

大腸菌の増殖が抑えられています。これが抗菌力です。

下の画像は、黄色ブドウ球菌で上記と同じ試験を行ったものです。

ブランクでは、黄色ブドウ球菌が増殖しています。

クリームを塗った場合、黄色ブドウ球菌の増殖は抑えられています。

このクリームは、手荒れ予防の皮膚保護クリームですが、抗菌力があるかどうかテストしたときの結果です。

　以上のように、大腸菌や黄色ブドウ球菌などの微生物は、成育する条件が整えばあっと言う間に増えてしまうわけです。カビのようですね。

大腸菌や黄色ブドウ球菌が調理のときに食材に付いていたりすると、短時間で一気に増えてしまうわけです。食中毒に注意です！

手洗い消毒が感染防止・食中毒防止に有効！

いろいろな微生物は人の手から食材や他の人へ移り、あちこちで増殖します。

つまり、よく手洗い消毒すると、感染が防げるわけです。

調理場や食品工場、医療現場などでは、手洗い消毒を頻繁に行い微生物の拡散や増殖を防いでいます。

家庭の衛生　ポイントは？

家庭の台所では、衛生に注意して、よく手洗いしたり、調理したものは直ぐに食べる、冷蔵庫に入れるなどの注意が重要です。

　抗菌力があるクリームを手に塗っておくと、手の菌が増殖しにくくなるかもしれませんね。