繁盛する店の基本は接客サービスです。飲食店の利益を増やす接客術や会話術、接客マナーはビジネスの基本にも通じます。

2008.3.18

飲食店経営、飲食店開業に役立つ

　繁盛店をめざして接客マナーの参考にどうぞ

飲食店経営で忘れがちな接客サービス・マインド。

リピーターを増やし、固定客を増やすには不可欠な接客サービスです。
接客商売の基本は人と人のコミュニケーション、信頼関係であるとこを忘れてはいけません。
接客教育を実施している飲食店は少ないでしょう。チェーン店には接客マニュアルがありますが、個人店などでは接客教育を徹底している店は少ない。
飲食業をあまく見てはいけません。

例えば、こんな店は要注意！接客サービスの基本を勉強し直しましょう。

* 客席で伝票整理をしている。
* 常連客を優遇している。
* 店内にビールケースを置いている。
* トイレが汚い。
* 店員同士がお喋りしている。

他にもいろいろありますが、経営者が考えているほど客は甘くないのです。
誰のための飲食店経営か考えましょう。
貴店が潰れて困るのは誰か？
経営者や従業員はもちろん困りますが、貴店が無くなって困るお客様が何人いるかどうかです。
これが接客の基本です。
接客教育を手抜きして利益を追求することは不可能です。


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接客はサービスマインド！

接客で見落としがちなサービスマインドを解説。マネージャー必読の書

接客＝サービスパーソン
 

■飲食業の接客ポイント100

接客コミュニケーションの視点から接客サービスを分析、好感を持たれる接客サービスの基本。

接客での具体的な敬語の使い方、苦情処理の仕方など、なるほどと納得のいく、接客ポイント解説。
  

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接客サービスの実戦接客マニュアル書　かんたん、わかりやすい

 

■「儲かる」ビジネスマナー術

人の心をとらえて離さないちょっとしたビジネスマナー、挨拶からクレーム対処まで、日本人が忘れがちなビジネスマナーの原点

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席に案内する、注文をとる、料理をサービスする、会計をする、苦情を処理する、電話で予約を受けるなど、すぐに使える接客シーンの英会話。食材名と調理用語の便利な和英辞典

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