うまいもつ焼き屋の条件について・・・・
新宿(東京)に美味いモツ焼き屋がありまして、繁盛しています。
なぜ美味いのでしょう?
美味いもつ焼きの条件はなんでしょう?
まずは、いいネタでしょう。当たり前ですが、新鮮で品質が良いことです。
そして、タレ等の味付け。これは店のセンスと腕でしょう。
最後は、焼き方でしょうね。炭火でじっくり焼くと旨いです。
他にも大事な要素があります。何でしょう?
焼き上がりを直ぐに食べさせることです。
どんなに、いいネタでうまく焼いても、冷えてしまうと美味しさが激減してしまいます。
湯気が出ているような温かいうちに、食べることが大事なのです。
炭で焼いたモツ焼きを、客の様子を見ながら1本づつ客に出す。
そういう細かい気配りが繁盛店への第一歩でしょう。
2013.1