うまいもつ焼き屋の条件について・・・・

新宿（東京）に美味いモツ焼き屋がありまして、繁盛しています。

なぜ美味いのでしょう？






美味いもつ焼きの条件はなんでしょう？

まずは、いいネタでしょう。当たり前ですが、新鮮で品質が良いことです。

そして、タレ等の味付け。これは店のセンスと腕でしょう。

最後は、焼き方でしょうね。炭火でじっくり焼くと旨いです。



他にも大事な要素があります。何でしょう？

焼き上がりを直ぐに食べさせることです。



どんなに、いいネタでうまく焼いても、冷えてしまうと美味しさが激減してしまいます。

湯気が出ているような温かいうちに、食べることが大事なのです。

炭で焼いたモツ焼きを、客の様子を見ながら１本づつ客に出す。

そういう細かい気配りが繁盛店への第一歩でしょう。

2013.1